近日，网上曝出上海“鮨一”日料店为日本米其林一星餐厅鮨一的假冒店。目前，上海市徐汇区市场监管局已对此事件介入调查。近几年包括呷哺呷哺、绿茶、黄记煌等在内的知名连锁餐厅都曾被山寨，既有与“鮨一”类似的异地挂牌假冒，也有模糊商标等手段混淆消费者视听。
未授权山寨店异地仿冒
日本米其林一星餐厅鮨一在官网发表声明，称在中国有两家使用“鮨一寿司”的假冒店，上海“鮨一”被推上风口浪尖。尽管上海“鮨一”称，曾与日本鮨一在2011年有过合作，目前没有关系。但网友对比发现，两餐厅在店名、logo、售价等方面高度接近。
与鮨一餐厅事件类似，在许多品牌连锁餐厅并未开放加盟的城市，山寨餐厅已抢先登陆，有些甚至从招牌到装修全套仿冒。
2016年3月，知名江浙菜品牌“绿茶”以商标侵权和不正当竞争为由将全国22家假冒“绿茶”餐厅告上法庭，这22家餐厅分布在北京、安徽、广东等地。绿茶公司董秘于丽影表示，“绿茶”没有开放任何形式的加盟，自2016年大规模维权打假事件后，有些山寨餐厅已关闭，有些仍以“杭州绿茶”商标或名义在内蒙古、河北等地经营。
“外婆家”餐厅也有过同样遭遇。早在2008年，浙江外婆家餐饮有限公司就对全国各地仿冒使用“外婆家”商标的餐厅发起诉讼。据媒体报道，截至2015年底，外婆家共打掉72家假冒门店。
山寨商标蹭知名品牌
一品黄记煌、御尚黄记煌、百年周黑鸭、海底捞珍……这些名称乍一看与知名餐饮类似，实际上与“正品”毫无关系。
2015年10月，西安市京御煌三汁焖锅店侵权案件尘埃落定。西安市中级人民法院判决，该店使用“尚品黄记煌”、“尚品黄记煌三汁焖锅”属侵权行为。而北京黄记煌餐饮有限责任公司的维权之路并未结束。早在2015年4月，一位黄记煌的河南加盟商投诉同区域一家名为“一品黄记煌”的餐厅侵权，该餐厅还以公司名义在全国加盟“一品黄记煌”门店。
除商标蹭知名餐饮品牌字眼外，还有餐厅故意模糊餐厅名称，以假乱真。2016年11月，呷哺呷哺起诉“吧哺吧哺”。吧哺吧哺在外卖平台上提供团购火锅套餐及代金券，呷哺呷哺认为此举对消费者造成混淆，侵犯商标权。
山寨餐饮的出现反映出企业维权成本高、仿冒者违法成本低的问题，需要工商、法律等更多制度上的保障。商家在经营自己品牌的过程中，商标侵权纷争一直是令人挠头的问题。如何避免卷入到侵权纷争之中，遭遇侵权又该如何保护自己的合法权益?
依法申请并使用注册商标
我国的商标法遵循注册原则和申请在先原则，为了解决商标注册时间较长而又急需使用商标的矛盾，商家最好在申请注册商标时具有超前意识，做到提前申请。
商标注册完毕后，商家要严格按照《商标法》的相关规定，依法使用注册商标，要避免自行改变注册商标;自行改变注册商标的注册人名义、地址或者其他注册事项;自行转让注册商标的，连续3年停止使用等。同时，商家应该密切关注商标注册情况，注意查阅《商标公告》，发现他人申请注册的商标与自己的商标相同或近似，应提出异议或争议，或者派人经常进行市场调查，时时注意市场上同类产品企业的标识和包装。
遭遇侵权，搜集相关证据举报
商标经申请注册后，所有权人享有排他的专用权，其它人未经许可不得使用。
当商家得知自己的商标被他人侵权后，要善于运用法律手段维护权益。首先应该找到正式公证机构对确定侵权的商标的来源、使用等进行公证。这期间，商家应多方搜集证据。当准备好材料后，商家可向当地所属工商局举报或向法院对其提出诉讼。
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